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- Pinilla de los Barruecos (← enlaces)
- Belorado (← enlaces)
- Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas (← enlaces)
- Caracoles a la burgalesa (← enlaces)
- Ensalada templada de boletus y jamón de becada (← enlaces)
- Ensalada de barbo con verduras y vinagreta de boletus edulis (← enlaces)
- Ensalada templada de perdiz, codorniz y paloma torcaz en escabeche suave (← enlaces)
- Ensalada templada de setas de cardo y langostinos (← enlaces)
- Lentejas medievales (← enlaces)
- Mollejas de cordero al ajillo con níscalos (← enlaces)
- Morcilla de Burgos al horno con chorizo fresco al vino blanco (← enlaces)
- Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano (← enlaces)
- Patatas con acelgas y cangrejos (← enlaces)
- Patatas estofadas con pierna de jabalí (← enlaces)
- Patatas guisadas con setas de colmenilla (← enlaces)
- Recuerdo de tortilla española (← enlaces)
- Rollitos de col rellenos de colas de cangrejos en salsa de chacolí y pimientos verdes (← enlaces)
- Setas de cardo al ajillo (← enlaces)
- Sopa Castellana (← enlaces)
- Sopas de ajo (← enlaces)
- Sopa de cebolla y setas de carrerilla (← enlaces)
- Tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto (← enlaces)
- Volován de picadillo con crema de espinacas y crujiente de remolacha (← enlaces)
- Cangrejos de río guisados (← enlaces)
- Espuma de trucha con culis de alcachofas y colas de cangrejo (← enlaces)
- Pimientos verdes rellenos de colas de cangrejos con aroma de hinojo (← enlaces)
- Trucha de nuestros ríos al horno con vino de Ribera y setas de carrerilla (← enlaces)
- Ajo carretero (← enlaces)
- Becadas al vino tinto con milhojas de patata rellena de paté (← enlaces)
- Caldereta de vaca (← enlaces)
- Codornices con granada, almendras y vino tinto (← enlaces)
- Codornices estofadas con salsa de ciruelas y setas (← enlaces)
- Filetes de pollo de corral con piñones y pasas sobre pan bobo (← enlaces)
- Jabalí al vino tinto con setas de brezo (← enlaces)
- Liebre a las finas hierbas (← enlaces)
- Liebre con setas, crema de ajo y croquetas de patata (← enlaces)
- Liebre en salsa de chocolate (← enlaces)
- Lomo de cerdo fresco al horno con ciruelas pasas (← enlaces)
- Lomo de cerdo sobre pimientos con manzanas asadas y patatas rejilla (← enlaces)
- Lomos de corzo marinados con salsa de moras y buñuelos de manzana (← enlaces)
- Muslos y jamoncitos de perdiz guisados con setas de cardo y jamón (← enlaces)
- Paloma torcaz braseada con guarnición de setas (← enlaces)
- Pichones con arroz y cangrejos (← enlaces)
- Pichón braseado con muselina de apio y setas de temporada (← enlaces)
- Rabo de buey estofado al vino tinto (← enlaces)
- Redondo con salsa de miel y membrillo caramelizado (← enlaces)
- Silla de cordero lechal con reducción de vino tinto, puré de alubias de Ibeas y foie (← enlaces)
