Ajo carretero
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Preparación
Trocear la pierna de cordero, picar la cebolla, tomates, pimientos rojo y verde e introducir estos ingredientes en una cazuela de barro si se dispone de ella (si no, en una cazuela normal); añadir también la guindilla y el pimiento choricero y cubrir de agua.
Poner la cazuela al fuego y cuando comience a hervir, desespumar bien con un cazo. Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas.
Cuando la carne esté tierna y el caldo prácticamente consumido, el plato estará casi listo para servir.
Se pasa la carne y el resto de los ingredientes a un plato hondo.
Se cuela el caldo, se le añade agua hirviendo (2 litros aproximadamente) y sal y se pone de nuevo a hervir. Una vez retirada la cazuela del fuego se le añade el pan cortado para sopa.
Finalmente se sirve la carne bien caliente, acompañada, si se quiere, de una ensalada de lechuga y tomate con unos pimientos asados. Para quien aún se quede con hambre, están las sopas.
