Sopa Castellana
De WikiBurgos
Dificultad: Fácil.
Preparación: 40 min
Ingredientes (6 personas):
- 200 g de pan del día anterior (hogaza, panete).
- 100 g de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 6 huevos.
- 6 rodajas finas de morcilla de Burgos.
- 6 rodajas de chorizo fresco cocido.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón.
- 2 litros de caldo.
- Sal y pimienta.
- Guindilla (optativo).
Preparación
En un cazo ponemos el aceite, los ajos laminados y el jamón serrano cortado en dados, lo freímos y cuando empiecen a dorarse los ajos bajamos el fuego.
Añadimos el pan cortado en rebanadas finas, incorporamos el pimentón y envolvemos bien.
Agregamos el caldo, así como la sal y la pimienta (o la guindilla), dejamos que se cueza bien durante 30 minutos, cuidando no se queme; si es necesario, añadimos algo más de caldo.
A la hora de servir ponemos 6 cazuelas de sopa encima de la plancha caliente y ponemos un huevo crudo en cada una, un trozo de morcilla y un trozo de chorizo.
Llenamos las cazuelas con la sopa y dejamos hasta que el huevo esté cocido o semicocido, unos 6 minutos. En caso de no disponer de plancha se baten 4 huevos en vez de 6 y se incorpora al cazo de la sopa, mezclar bien para que cuaje el huevo.
Añadir el chorizo cortado. La morcilla se fríe un poco y se pone en los platos o cazuelas de sopa. Llenamos los platos y servimos bien caliente.
