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- Arroz con níscalos (inclusión) (← enlaces)
- Arroz meloso de boletus edulis y setas de cardo con queso ahumado (inclusión) (← enlaces)
- Arroz meloso de mollejas de lechazo al aroma de trufa y foie (inclusión) (← enlaces)
- Callos de ternera a la burgalesa (inclusión) (← enlaces)
- Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas (inclusión) (← enlaces)
- Caracoles a la burgalesa (inclusión) (← enlaces)
- Crema de caparrones de Belorado (inclusión) (← enlaces)
- Croquetas de perdiz (inclusión) (← enlaces)
- Empanadilla de queso fresco de Burgos y verduras (inclusión) (← enlaces)
- Ensalada templada de boletus y jamón de becada (inclusión) (← enlaces)
- Ensalada de barbo con verduras y vinagreta de boletus edulis (inclusión) (← enlaces)
- Ensalada de foie de pato con rebozuelo de trufas negras y queso fresco de Burgos (inclusión) (← enlaces)
- Ensalada templada de perdiz, codorniz y paloma torcaz en escabeche suave (inclusión) (← enlaces)
- Ensalada templada de setas de cardo y langostinos (inclusión) (← enlaces)
- Lasaña de nueces y morcilla de Burgos al orégano, sobre fondo de pimientos del piquillo (inclusión) (← enlaces)
- Hatillo de puerros, colas de cangrejos y boletus (inclusión) (← enlaces)
- Lentejas medievales (inclusión) (← enlaces)
- Mollejas de cordero al ajillo con níscalos (inclusión) (← enlaces)
- Morcilla de Burgos al horno con chorizo fresco al vino blanco (inclusión) (← enlaces)
- Morcilla de Burgos en tempura con puré de alubias de Ibeas y helado de pimiento rojo (inclusión) (← enlaces)
- Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano (inclusión) (← enlaces)
- Pastel de cebolla horcal (inclusión) (← enlaces)
- Patatas con acelgas y cangrejos (inclusión) (← enlaces)
- Patatas estofadas con pierna de jabalí (inclusión) (← enlaces)
- Patitas de cordero deshuesadas crujientes con puré de dátil y chorizo (inclusión) (← enlaces)
- Patatas guisadas con setas de colmenilla (inclusión) (← enlaces)
- Perrochico en brocheta con panceta, pimiento y tomate cherry (inclusión) (← enlaces)
- Pimientos rellenos de morcilla (inclusión) (← enlaces)
- Rebanada de solomillo y cebollita caramelizada (inclusión) (← enlaces)
- Recuerdo de tortilla española (inclusión) (← enlaces)
- Revuelto de morcilla de Burgos y perrochico (inclusión) (← enlaces)
- Rollitos de col rellenos de colas de cangrejos en salsa de chacolí y pimientos verdes (inclusión) (← enlaces)
- Setas de cardo al ajillo (inclusión) (← enlaces)
- Sopa Castellana (inclusión) (← enlaces)
- Sopas de ajo (inclusión) (← enlaces)
- Sopa de cebolla y setas de carrerilla (inclusión) (← enlaces)
- Tapa de foie a la plancha sobre manzana caramelizada crujiente (inclusión) (← enlaces)
- Tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto (inclusión) (← enlaces)
- Volován de picadillo con crema de espinacas y crujiente de remolacha (inclusión) (← enlaces)
- Canelones de trucha ahumada rellenos de crema de queso (inclusión) (← enlaces)
- Cangrejos de río guisados (inclusión) (← enlaces)
- Cangrejos de río con verduritas y croquetas de bacalao (inclusión) (← enlaces)
- Espuma de trucha con culis de alcachofas y colas de cangrejo (inclusión) (← enlaces)
- Hojaldre de colas de cangrejos y verduras gratinadas (inclusión) (← enlaces)
- Hojaldre de lomos de barbo, patatas en láminas, tomates y espinacas (inclusión) (← enlaces)
- Pimientos verdes rellenos de colas de cangrejos con aroma de hinojo (inclusión) (← enlaces)
- Trucha con cangrejos (inclusión) (← enlaces)
- Trucha de nuestros ríos al horno con vino de Ribera y setas de carrerilla (inclusión) (← enlaces)
- Trucha rellena de hortalizas, jamón y huevos de codorniz (inclusión) (← enlaces)
