Revuelto de morcilla de Burgos y perrochico
De WikiBurgos
Dificultad: Fácil.
Preparación: 20 min
Ingredientes (4 personas):
- 1 morcilla de Burgos.
- 10 huevos.
- 100 g de setas de perrochico.
- Aceite de oliva.
Preparación
Quitamos la piel a la morcilla y la ponemos al fuego en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
Agregamos las setas de perrochico bien limpias y laminadas. Dejamos cocer unos minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Dejar hasta que las setas estén bien cocidas.
Incorporar entonces los huevos enteros de uno en uno.
Mezclar bien y dejar que continúe la cocción unos dos minutos más, sin dejar de remover. Notaremos como los huevos van cuajando. Antes de que se pasen los retiramos del fuego.
Repartimos el revuelto en cuatro platos y servimos bien caliente.
