Mantequilla
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Última versión de 17:42 18 mar 2011
En Burgos destaca especialmente la mantequilla de Espinosa de los Monteros, que goza de merecida fama no solo en toda la provincia sino también en otras zonas de España, como el País Vasco.
Este delicioso producto conserva el sabor de la tradicional mantequería pasiega, que cuenta con una afamada cabaña ganadera vacuna famosa por su leche además de por su carne. Su intenso aroma, cremosa textura y delicado paladar nos evocan sin duda sabores de antaño que las margarinas y muchas mantequillas industriales nos habían hecho olvidar.
Este alimento, altamente energético, resulta muy adecuado para su consumo con pan, especialmente en el desayuno y la merienda, y es la base de elaboración de las incomparables italianas y de los sabrosísimos sobaos pasiegos de Espinosa de los Monteros.
