Solomillo de cerdo con compota de cebolla
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| - | |vino = Tinto reserva de la Ribera del Duero, seco, con carácter, para equilibrar la persistencia del plato. | + | |vino = Tinto reserva de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], seco, con carácter, para equilibrar la persistencia del plato. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 60 min | | tiempo_preparacion = 60 min | ||
Última versión de 16:41 28 feb 2011
Preparación
Calentar el vino, añadir la cebollas cortadas en discos finos y cocerlas hasta que casi hayan absorbido el líquido.
Añadir el vinagre y la miel, cocerlos a fuego muy suave unos cinco minutos.
Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos los lados, flambearla con el brandy, añadir la nata y cocerla durante 10 minutos.
Cocer las patatas en trozos grandes con el laurel y la sal, que nos se rompan.
Escurrir el agua y retirar el laurel. Pasar por el pasapuré las patatas, agregar la mantequilla, las yemas coladas y salpimentar. Dar un hervor a fuego lento.
