Solomillo de cerdo con compota de cebolla
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|vino = Tinto reserva de la Ribera del Duero, seco, con carácter, para equilibrar la persistencia del plato. | |vino = Tinto reserva de la Ribera del Duero, seco, con carácter, para equilibrar la persistencia del plato. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
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| cantidad = 4 personas | | cantidad = 4 personas | ||
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| - | * 3 solomillos de cerdo. | + | * 3 solomillos de [[Cerdo|cerdo]]. |
* 200 ml de brandy. | * 200 ml de brandy. | ||
* 100 ml de nata líquida. | * 100 ml de nata líquida. | ||
Revisión de 09:36 28 feb 2011
Preparación
Calentar el vino, añadir la cebollas cortadas en discos finos y cocerlas hasta que casi hayan absorbido el líquido.
Añadir el vinagre y la miel, cocerlos a fuego muy suave unos cinco minutos.
Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos los lados, flambearla con el brandy, añadir la nata y cocerla durante 10 minutos.
Cocer las patatas en trozos grandes con el laurel y la sal, que nos se rompan.
Escurrir el agua y retirar el laurel. Pasar por el pasapuré las patatas, agregar la mantequilla, las yemas coladas y salpimentar. Dar un hervor a fuego lento.
