Lechazo asado al estilo de Aranda
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| pie_imagen = Plato de [[Lechazo|lechazo]] asado al estilo de Aranda típico de [[Aranda de Duero]] | | pie_imagen = Plato de [[Lechazo|lechazo]] asado al estilo de Aranda típico de [[Aranda de Duero]] | ||
| - | |vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero, frutoso y tanico, ideal para aligerar las sensaciones grasas en boca y no tapar la suculencia del lechazo. | + | |vino = Tinto crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], frutoso y tanico, ideal para aligerar las sensaciones grasas en boca y no tapar la suculencia del [[Lechazo|lechazo]]. |
| dificultad = Fácil. | | dificultad = Fácil. | ||
| tiempo_preparacion = 120 min | | tiempo_preparacion = 120 min | ||
| cantidad = 4 personas | | cantidad = 4 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * Dos cuartos de lechazo, si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total). | + | * Dos cuartos de [[Lechazo|lechazo]], si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total). |
| - | * 40 g de manteca de cerdo. | + | * 40 g de manteca de [[Cerdo|cerdo]]. |
* Sal gorda marina. | * Sal gorda marina. | ||
* 4 decilitros de agua. | * 4 decilitros de agua. | ||
Última versión de 16:12 28 feb 2011
Preparación
En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.
Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.
Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C
Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.
Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.
Presentar y trinchar según costumbre.
