Solomillo de cerdo con compota de cebolla
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Revisión de 16:50 24 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 60 min
Ingredientes (4 personas):
- 3 solomillos de cerdo.
- 200 ml de brandy.
- 100 ml de nata líquida.
Compota de cebolla
- 300 g de cebolla.
- 3/4 l de vino tinto.
- 2 cucharadas de miel.
- 50 ml de vinagre.
Puré de patata:
- 1 kg de patatas.
- 2 hojas de laurel.
- 100 g de Mantequilla.
- 4 yemas de huevo.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
Calentar el vino, añadir la cebollas cortadas en discos finos y cocerlas hasta que casi hayan absorbido el líquido.
Añadir el vinagre y la miel, cocerlos a fuego muy suave unos cinco minutos.
Sazonar la carne con sal y pimienta y freírla en un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos los lados, flambearla con el brandy, añadir la nata y cocerla durante 10 minutos.
Cocer las patatas en trozos grandes con el laurel y la sal, que nos se rompan.
Escurrir el agua y retirar el laurel. Pasar por el pasapuré las patatas, agregar la Mantequilla, las yemas coladas y salpimentar. Dar un hervor a fuego lento.
