Lomos de corzo al vino tinto con arándanos

De WikiBurgos

Saltar a navegación, buscar
Plato de lomos de corzo al vino tinto con arándanos típico de Burgos
Vino.png
El vino: Tinto gran reserva de la Ribera del Duero, de ataque seco, aterciopelado en boca y final sabroso y persistente, como requiere la densidad y suculencia de esta delicia de manjar.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 40 min Ingredientes (de 6 a 8 personas):

  • 2 kg de lomo de corzo.
  • 1/2 litro de vino tinto.
  • 2 dl de fondo oscuro.
  • 150 g de arándanos.
  • Romero.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  1. En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de corzo y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.

  2. Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.

  3. En el recipiente donde hemos dorado la pieza de corzo añadir el vino tinto, los arándanos y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.

Obtenido de "https://www.wikiburgos.es/wiki/Lomos_de_corzo_al_vino_tinto_con_ar%C3%A1ndanos"
Herramientas personales
Espacios de nombres
Variantes
Acciones
Navegación
Secciones
Herramientas