Empiñonados

De WikiBurgos

Hace más de 50 años, un pastelero de Aranda de Duero decidió elaborar un producto típico de la zona y de ahí nacieron los empiñonados, que hoy en día se elaboran también en otros pueblos de la Ribera del Duero y mantienen su fórmula y sus ingredientes tradicionales. Se elaboran artesanalmente a partir de clara de huevo, azúcar y piñones. Se baten las claras a punto de nieve y a continuación se les agrega el azúcar, removiendo de nuevo hasta su completa disolución. Por último se añaden los piñones pelados y enteros, se les da forma y se cuecen al horno hasta adquirir una textura crujiente. Son muy dulces, pero pueden resultar algo secos si se consumen solos; son el acompañamiento ideal para el café con leche de media tarde.