Buñuelos de viento rellenos de crema y nata
De WikiBurgos
Dificultad: Media.
Preparación: 60 min
Ingredientes (6 personas):
Para la masa:
- 150 g de harina.
- 4 huevos.
- 50 g de azúcar.
- 1 vaso de leche (200 ml).
- 50g de mantequilla.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 cáscara de limón.
- 1 cucharadita de levadura.
- Sal.
- Azúcar glasé.
- Aceite de girasol.
- 1/2 vaso de agua.
Para la crema:
- 1/2 litro de leche.
- 6 yemas de huevo.
- 8 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de maizena.
- Nata para decorar.
Preparación
Preparación de la crema: Batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena. Después añadimos la leche, que tendremos casi hirviendo, y sin dejar de remover lo acercamos al fuego para que espese. Una vez ha espesado se retira del fuego.
Preparación de la masa: En un cazo ponemos la leche al fuego junto con el medio vaso de agua, el azúcar, el brandy, una pizca de sal, la mantequilla y la cáscara de limón.
Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y echamos la harina de golpe, lo removemos bien y lo ponemos de nuevo al fuego, removiendo continuamente hasta que formemos una bola que se despegue de las paredes.
Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras tanto preparamos la crema para el relleno, tal y como se ha explicado anteriormente.
Una vez que la masa esté fría, le añadimos los 4 huevos de uno en uno (no se pondrá el segundo huevo hasta que el primero este bien ligado con la masa). A continuación pondremos una cucharadita de levadura y, una vez esté todo bien ligado, formaremos los buñuelos con una cuchara y los iremos friendo en aceite bien caliente.
Cuando estén fríos los buñuelos los rellenamos con la crema y decoramos con nata montada.
