Chuleta
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La chuleta es una parte de la carne (bien sea de carne de cerdo, ovino, cordero ) cercana a las costillas del animal.
El nombre procede del 'xulleta, diminutivo del xulla, ‘costilla’.
Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa, algunas veces se empanan y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.
Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo (especialmente las de cerdo).
