Carrillada de cerdo en tempura con mermelada de pimientos verdes
De WikiBurgos
Revisión a fecha de 09:53 20 mar 2013; Natalia (Discusión | contribuciones)
Dificultad: Media.
Preparación: 10 min, más 9 horas previas para la maceración
Ingredientes (2 personas):
- 2 carrilladas de cerdo limpias.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
Para la tempura:
- 1 litro de agua.
- 250 g de harina de tempura.
- 6 cubitos de hielo.
- 1 huevo batido. (mezclarlo todo).
Mermelada de pimiento:
- 2 pimientos verdes
- 1 litro de agua
- Sal.
- 200 g de azúcar (Hervir unos 45 minutos).
Preparación
Salpimentamos las carrilladas y las colocamos en una cazuela cubiertas de aceite (dicho aceite lo podemos utilizar para otros guisos de carne) y las ponemos a fuego sin que llegue ha hervir en ningún momento.
Las tendremos confitando en 8 ó 9 horas aproximadamente, las dejamos enfriar y las cortamos en 4 ó 5 trozos.
Las sumergimos en la tempura y freímos a 180º C en abundante aceite, escurrimos en un papel secante el exceso de aceite y las colocamos en un plato poniendo encima un hilo de la mermelada de pimientos verdes.
