Caparrones
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Dificultad: Media.
Preparación: -
Ingredientes (4 personas):
- Caparrones
- Tocino
- Chorizo
- Pata de cerdo
- Oreja
- Rabo
- Costilla
- Sal
Preparación
Los caparrones se ponen a remojo en agua fría desde la noche anterior.
Se cambian de agua y se meten a cocer.
Cuando rompe el hervor se le añade preferentemente tocino, chorizo y pata de cerdo.
Caben otros añadidos como oreja, rabo y costilla, siempre de cerdo.
Luego se deja cocer todo a fuego moderado hasta que la legumbre queda a punto.
Echarle sal.
Nota: Antes de servir, es costumbre retirar el tocino, el chorizo y todo lo que se haya añadido. Se pone en una cazuela de fritada que se ha preparado previamente. Se deja que repose a fuego lento para que tome gusto, constituyendo un magnífico segundo plato en la comida.
