Recuerdo de tortilla española
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Revisión a fecha de 12:20 22 feb 2011; WikiAdmin (Discusión | contribuciones)
Dificultad: Media.
Preparación: 90 min
Ingredientes (6 personas):
- 3 patatas medianas.
- 1/2 cebolla.
- Aceite de oliva.
- 18 huevos de codorniz.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 6 rebanadas de pan.
Preparación
Partir las patatas por la mitad, pelarlas y vaciarlas, obteniendo así una cesta de patata.
Sumergir en aceite de oliva y cocer a 90ºC (confitar), hasta que estén blandas y escurrir.
Por otro lado cortar la cebolla en juliana y pocharla.
Por último, escalfar los huevos en agua con sal, durante 1-1,5 minutos. Refrescar en agua fría.
Cortar el ajo en láminas y freír.
Terminación y presentación
Sobre una rebanada de pan tostado, disponer la cesta de patata rellena de cebolla y con tres huevos de codorniz. Decorar con unas láminas de ajo fritas y perejil.
