Mollejas de cordero al ajillo con níscalos
De WikiBurgos
Revisión a fecha de 09:16 22 feb 2011; WikiAdmin (Discusión | contribuciones)
Dificultad: Fácil.
Preparación: 35 min
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de mollejas de cordero lechal.
- 100 g de níscalos.
- 2 dientes de ajo.
- Un poco de guindilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 copa de brandy.
- 8 rebanadas de pan integral.
Preparación
Limpiamos bien las mollejas de grasa y nervios.
Luego las cocemos dos minutos con el zumo de medio limón, un poquito de sal y de pimienta y las reservamos en una fuente de horno.
Lavamos bien los níscalos y les quitamos la parte de la raíz. Seguidamente los ponemos a freír con aceite, los ajos laminados y un poquito de guindilla. Salamos al gusto y los salteamos a fuego bajo durante 10 minutos.
Flambeamos con el brandy y seguidamente los ponemos sobre las mollejas y distribuimos todo entre las rebanadas de pan.
Metemos el conjunto en el horno caliente a 180º C durante 7 minutos. Servir bien caliente.
