Trucha con cangrejos
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Última versión de 16:12 24 feb 2011
Preparación
Quitamos la cabeza a las truchas y deshuesamos procurando no dejar ninguna espina.
Salpimentamos las truchas. Colocamos 8 colas de cangrejos guisados en el interior de cada una, regamos con un poco de salsa y enrollamos desde la cola hacia la parte superior formando un cilindro. Para sujetarlo utilizamos tramilla o unos palillos, atravesando toda la carne.
Ponemos una sartén con aceite y tostamos el jamón. Lo retiramos del aceite y dejamos sobre papel secante. En el mismo aceite freímos la trucha pasada por harina a fuego fuerte para crear una corteza a la piel, más tarde acabamos al horno a unos 180 ºC durante 4 minutos.
En el plato pondremos la salsa de cangrejos, encima la trucha y las virutas de jamón, espolvoreando por encima la salsa.
