Lentejas medievales
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| - | |vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero | + | |vino = Tinto crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]] |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 160 min | | tiempo_preparacion = 160 min | ||
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| ingredientes = | | ingredientes = | ||
* 500 g de lentejas anchas. | * 500 g de lentejas anchas. | ||
| - | * 1 morcilla. | + | * 1 [[Morcilla de Burgos|morcilla]]. |
| - | * 150 g de chorizo fresco. | + | * 150 g de [[Chorizo|chorizo]] fresco. |
| - | * 1 rabo de cerdo. | + | * 1 rabo de [[Cerdo|cerdo]]. |
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* 1/2 kilo de costilla. | * 1/2 kilo de costilla. | ||
| - | * 250 g de morro de cerdo. | + | * 250 g de morro de [[Cerdo|cerdo]]. |
'''Para el relleno''': | '''Para el relleno''': | ||
| - | * 2 huevos. | + | * 2 [[Huevos|huevos]]. |
* Miga de pan. | * Miga de pan. | ||
| - | * Ajo y perejil. | + | * [[Ajos|Ajo]] y perejil. |
'''Para el sofrito''': | '''Para el sofrito''': | ||
* Aceite. | * Aceite. | ||
| - | * Un poco de cebolla. | + | * Un poco de [[Cebolla horcal|cebolla]]. |
* 1 cuchara de pimentón. | * 1 cuchara de pimentón. | ||
* Harina. | * Harina. | ||
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#<p>Se dejan en remojo 12 horas antes las lentejas con las carnes adobadas (rabo, oreja, costilla y morro).</p> | #<p>Se dejan en remojo 12 horas antes las lentejas con las carnes adobadas (rabo, oreja, costilla y morro).</p> | ||
#<p>Se sacan las carnes y se lavan un poco. Acontinuación, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite, freímos durante tres minutos, añadimos tres litros de agua y lo dejamos cocer durante 90 minutos a fuego lento.</p> | #<p>Se sacan las carnes y se lavan un poco. Acontinuación, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite, freímos durante tres minutos, añadimos tres litros de agua y lo dejamos cocer durante 90 minutos a fuego lento.</p> | ||
| - | #<p>Entonces incorporamos las lentejas y el chorizo. Pasada una hora más, probamos de sal. Se agregará agua si es necesario. Añadimos las morcillas.</p> | + | #<p>Entonces incorporamos las lentejas y el [[Chorizo|chorizo]]. Pasada una hora más, probamos de sal. Se agregará agua si es necesario. Añadimos las [[Morcilla de Burgos|morcillas]].</p> |
| - | #<p>Hacemos un sofrito, con aceite y un poco de cebolla picada finamente. Cuando la cebolla esté dorada ponemos una cuchara de pimentón, mezclamos bien e incorporamos una cuchara de harina. Envolvemos el conjunto y lo agregamos a las lentejas</p> | + | #<p>Hacemos un sofrito, con aceite y un poco de [[Cebolla horcal|cebolla]] picada finamente. Cuando la [[Cebolla horcal|cebolla]] esté dorada ponemos una cuchara de pimentón, mezclamos bien e incorporamos una cuchara de harina. Envolvemos el conjunto y lo agregamos a las lentejas</p> |
| - | #<p>El ajo, el perejil y las migas de pan se majan en un mortero, se disuelve esta mezcla con los huevos no muy batidos y se hace el relleno, poniéndolo después a las lentejas. Dejamos cocer 10 minutos. Servimos bien calientes.</p> | + | #<p>El [[Ajos|ajo]], el perejil y las migas de pan se majan en un mortero, se disuelve esta mezcla con los [[Huevos|huevos]] no muy batidos y se hace el relleno, poniéndolo después a las lentejas. Dejamos cocer 10 minutos. Servimos bien calientes.</p> |
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Última versión de 15:45 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 160 min
Ingredientes (6 personas):
- 500 g de lentejas anchas.
- 1 morcilla.
- 150 g de chorizo fresco.
- 1 rabo de cerdo.
- 1 oreja de cerdo.
- 1/2 kilo de costilla.
- 250 g de morro de cerdo.
Para el relleno:
Para el sofrito:
- Aceite.
- Un poco de cebolla.
- 1 cuchara de pimentón.
- Harina.
Preparación
Se dejan en remojo 12 horas antes las lentejas con las carnes adobadas (rabo, oreja, costilla y morro).
Se sacan las carnes y se lavan un poco. Acontinuación, las troceamos y las ponemos en una cazuela con aceite, freímos durante tres minutos, añadimos tres litros de agua y lo dejamos cocer durante 90 minutos a fuego lento.
Entonces incorporamos las lentejas y el chorizo. Pasada una hora más, probamos de sal. Se agregará agua si es necesario. Añadimos las morcillas.
Hacemos un sofrito, con aceite y un poco de cebolla picada finamente. Cuando la cebolla esté dorada ponemos una cuchara de pimentón, mezclamos bien e incorporamos una cuchara de harina. Envolvemos el conjunto y lo agregamos a las lentejas
El ajo, el perejil y las migas de pan se majan en un mortero, se disuelve esta mezcla con los huevos no muy batidos y se hace el relleno, poniéndolo después a las lentejas. Dejamos cocer 10 minutos. Servimos bien calientes.
