Crema de caparrones de Belorado
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| - | | pie_imagen = Plato de Crema de caparrones típico de [[Belorado]] | + | | pie_imagen = Plato de Crema de [[Caparrón de Belorado|caparrones]] típico de [[Belorado]] |
|vino = Tinto joven ecológico de Vinos de la Tierra de Castilla y León, de suaves aromas frutosos, armónico y elegante en el conjunto con la crema. | |vino = Tinto joven ecológico de Vinos de la Tierra de Castilla y León, de suaves aromas frutosos, armónico y elegante en el conjunto con la crema. | ||
| dificultad = Fácil. | | dificultad = Fácil. | ||
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| cantidad = 6 personas | | cantidad = 6 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * 400 g de caparrón de Belorado. | + | * 400 g de [[Caparrón de Belorado|caparrón]] de [[Belorado]]. |
* 1 pimiento verde. | * 1 pimiento verde. | ||
* 6 cucharas de aceite de oliva. | * 6 cucharas de aceite de oliva. | ||
| - | * 1 cebolla pequeña. | + | * 1 [[Cebolla horcal|cebolla]] pequeña. |
* 2 zanahorias. | * 2 zanahorias. | ||
| - | * 2 patatas. | + | * 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. |
| - | * 2 puerros. | + | * 2 [[Puerros de Burgos|puerros]]. |
* 1 cuchara de pimentón. | * 1 cuchara de pimentón. | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
#<p>Ponemos los caparrones a remojo con agua fría con 10 y 12 horas de antelación. Después los escurrimos</p> | #<p>Ponemos los caparrones a remojo con agua fría con 10 y 12 horas de antelación. Después los escurrimos</p> | ||
| - | #<p>Ponemos bastante agua, unos dos litros y medio aproximadamente, y echamos a hervir los caparrones, mientras añadimos el resto de los ingredientes en este orden: el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, las zanahorias cortadas en dados y los puerros cortados en discos. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón. Salamos al gusto.</p> | + | #<p>Ponemos bastante agua, unos dos litros y medio aproximadamente, y echamos a hervir los [[Caparrón de Belorado|caparrones]], mientras añadimos el resto de los ingredientes en este orden: el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, las zanahorias cortadas en dados y los [[Puerros de Burgos|puerros]] cortados en discos. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón. Salamos al gusto.</p> |
#<p>Dejamos que empiece a hervir; entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario añadimos algo más de agua.</p> | #<p>Dejamos que empiece a hervir; entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario añadimos algo más de agua.</p> | ||
| - | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las patatas troceadas.</p> | + | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] troceadas.</p> |
| - | #<p>Una vez cocidos los caparrones los pasamos por el pasapurés y luego por el chino. Repartimos la crema resultante en seis platos hondos y decoramos con unos costrones de pan frito en la superficie.</p> | + | #<p>Una vez cocidos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] los pasamos por el pasapurés y luego por el chino. Repartimos la crema resultante en seis platos hondos y decoramos con unos costrones de pan frito en la superficie.</p> |
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Última versión de 11:09 24 feb 2011
Preparación
Ponemos los caparrones a remojo con agua fría con 10 y 12 horas de antelación. Después los escurrimos
Ponemos bastante agua, unos dos litros y medio aproximadamente, y echamos a hervir los caparrones, mientras añadimos el resto de los ingredientes en este orden: el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, las zanahorias cortadas en dados y los puerros cortados en discos. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón. Salamos al gusto.
Dejamos que empiece a hervir; entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario añadimos algo más de agua.
Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las patatas troceadas.
Una vez cocidos los [Caparrón de Belorado
