Liebre en salsa de chocolate
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* 65 g de chocolate negro rallado. | * 65 g de chocolate negro rallado. | ||
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| - | #<p>Deshuesamos la liebre y partimos la carne en trozos de 2 o 3 cm de lado. Con los huesos hacemos un caldo de caza por si tenemos que añadir algo a la liebre.</p> | + | #<p>Deshuesamos la [[Liebre|liebre]] y partimos la carne en trozos de 2 o 3 cm de lado. Con los huesos hacemos un caldo de caza por si tenemos que añadir algo a la [[Liebre|liebre]].</p> |
#<p>En una bandeja de asar con aceite muy caliente doramos la carne durante dos minutos, seguidamente añadimos el ramo de las especias así como la verdura, lo tenemos cocinando de 15 a 20 minutos a fuego medio.</p> | #<p>En una bandeja de asar con aceite muy caliente doramos la carne durante dos minutos, seguidamente añadimos el ramo de las especias así como la verdura, lo tenemos cocinando de 15 a 20 minutos a fuego medio.</p> | ||
| - | #<p>A continuación añadimos 1/4 de litro de vino tinto, mezclamos bien y colocamos la liebre en el horno a 210º C durante 30 minutos. Cada 10 minutos vamos añadiendo el resto del vino y algo de caldo de caza. Cuando esté tierna la carne la sacamos del horno y la reservamos en un plato.</p> | + | #<p>A continuación añadimos 1/4 de litro de vino tinto, mezclamos bien y colocamos la [[Liebre|liebre]] en el horno a 210º C durante 30 minutos. Cada 10 minutos vamos añadiendo el resto del vino y algo de caldo de caza. Cuando esté tierna la carne la sacamos del horno y la reservamos en un plato.</p> |
#<p>Colamos la salsa en un cazo e incorporamos el chocolate, envolviendo bien. Aparte, en una sartén con aceite, freímos a fuego muy lento las chalotas y los piñones durante 8 minutos. Seguidamente incorporamos la carne y salteamos bien a fuego vivo durante 3 minutos.</p> | #<p>Colamos la salsa en un cazo e incorporamos el chocolate, envolviendo bien. Aparte, en una sartén con aceite, freímos a fuego muy lento las chalotas y los piñones durante 8 minutos. Seguidamente incorporamos la carne y salteamos bien a fuego vivo durante 3 minutos.</p> | ||
#<p>Repartimos la carne en cuatro platos y los regamos con la salsa de chocolate caliente. Servimos con unas rebanadas de pan tostado.</p> | #<p>Repartimos la carne en cuatro platos y los regamos con la salsa de chocolate caliente. Servimos con unas rebanadas de pan tostado.</p> | ||
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Revisión de 15:32 24 feb 2011
Dificultad: Alta.
Preparación: 55 min
Ingredientes (4 personas):
- 1 liebre con un peso de 1 kg limpia y sin piel.
- 1 cebolla picada en tiras.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramito hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, orégano).
- 1 trocito de canela en rama.
- 1/4 litro de caldo de caza.
- 1/2 litro de vino tinto.
- 65 g de chocolate negro rallado.
- Aceite, sal, pimienta.
- 4 chalotas (cebolla francesa) o 1/2 cebolla.
- 1 ajo picado.
- 50 g de piñones.
Preparación
Deshuesamos la liebre y partimos la carne en trozos de 2 o 3 cm de lado. Con los huesos hacemos un caldo de caza por si tenemos que añadir algo a la liebre.
En una bandeja de asar con aceite muy caliente doramos la carne durante dos minutos, seguidamente añadimos el ramo de las especias así como la verdura, lo tenemos cocinando de 15 a 20 minutos a fuego medio.
A continuación añadimos 1/4 de litro de vino tinto, mezclamos bien y colocamos la liebre en el horno a 210º C durante 30 minutos. Cada 10 minutos vamos añadiendo el resto del vino y algo de caldo de caza. Cuando esté tierna la carne la sacamos del horno y la reservamos en un plato.
Colamos la salsa en un cazo e incorporamos el chocolate, envolviendo bien. Aparte, en una sartén con aceite, freímos a fuego muy lento las chalotas y los piñones durante 8 minutos. Seguidamente incorporamos la carne y salteamos bien a fuego vivo durante 3 minutos.
Repartimos la carne en cuatro platos y los regamos con la salsa de chocolate caliente. Servimos con unas rebanadas de pan tostado.
