Recuerdo de tortilla española
De WikiBurgos
(Diferencias entre revisiones)
(Página creada con '{{Receta | imagen = | pie_imagen = Plato de típico de Burgos |vino = | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = min | cantidad = personas | ingredientes = * ...') |
|||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| - | + | | imagen = Recuerdo_de_tortilla_española.jpg | |
| - | | imagen = | + | | pie_imagen = Plato de recuerdo de tortilla española típico de [[Burgos]] |
| - | + | | vino = Tinto joven de la Ribera del Duero, ligero, con buena acidez, muy bien equilibrado, que le da frescura y conecta con las notas dulzonas del sabor del plato. | |
| - | | pie_imagen = Plato de | + | |
| - | + | ||
| - | |vino = | + | |
| - | + | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| - | + | | tiempo_preparacion = 90 min | |
| - | | tiempo_preparacion = | + | | cantidad = 6 personas |
| - | + | ||
| - | | cantidad = | + | |
| - | + | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | + | * 3 patatas medianas. | |
| - | * | + | * 1/2 cebolla. |
| - | + | * Aceite de oliva. | |
| - | * | + | * 18 huevos de codorniz. |
| - | + | * 2 dientes de ajo. | |
| - | * | + | * Perejil. |
| - | + | * 6 rebanadas de pan. | |
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | + | #<p>Partir las patatas por la mitad, pelarlas y vaciarlas, obteniendo así una cesta de patata.</p> | |
| - | #<p></p> | + | #<p>Sumergir en aceite de oliva y cocer a 90ºC (confitar), hasta que estén blandas y escurrir.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Por otro lado cortar la cebolla en juliana y pocharla.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Por último, escalfar los huevos en agua con sal, durante 1-1,5 minutos. Refrescar en agua fría.</p> |
| - | + | #<p>Cortar el ajo en láminas y freír.</p> | |
| + | <span class="tituloNota">Terminación y presentación</span> | ||
| + | <p>Sobre una rebanada de pan tostado, disponer la cesta de patata rellena de cebolla y con tres huevos de codorniz. Decorar con unas láminas de ajo fritas y perejil.</p> | ||
}} | }} | ||
Revisión de 12:20 22 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 90 min
Ingredientes (6 personas):
- 3 patatas medianas.
- 1/2 cebolla.
- Aceite de oliva.
- 18 huevos de codorniz.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 6 rebanadas de pan.
Preparación
Partir las patatas por la mitad, pelarlas y vaciarlas, obteniendo así una cesta de patata.
Sumergir en aceite de oliva y cocer a 90ºC (confitar), hasta que estén blandas y escurrir.
Por otro lado cortar la cebolla en juliana y pocharla.
Por último, escalfar los huevos en agua con sal, durante 1-1,5 minutos. Refrescar en agua fría.
Cortar el ajo en láminas y freír.
Terminación y presentación
Sobre una rebanada de pan tostado, disponer la cesta de patata rellena de cebolla y con tres huevos de codorniz. Decorar con unas láminas de ajo fritas y perejil.
