Lechazo asado al estilo de Aranda

{{Receta
| imagen = Lechazo_asado_al_estilo_de_Aranda.jpg
| pie_imagen = Plato de [[Lechazo|lechazo]] asado al estilo de Aranda típico de [[Aranda de Duero]]
|vino = Tinto crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], frutoso y tanico, ideal para aligerar las sensaciones grasas en boca y no tapar la suculencia del [[Lechazo|lechazo]].
| dificultad = Fácil.
| tiempo_preparacion = 120 min
| cantidad = 4 personas
| ingredientes =
* Dos cuartos de [[Lechazo|lechazo]], si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total).
* 40 g de manteca de [[Cerdo|cerdo]].
* Sal gorda marina.
* 4 decilitros de agua.
* 1/2 limón.
| preparacion =
#<p>En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.</p>
#<p>Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.</p>
#<p>Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C</p>
#<p>Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.</p>
#<p>Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.</p>
#<p>Presentar y trinchar según costumbre.</p>
}}