Asadurilla

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La Asadurilla es un plato típico de la cocina de Castilla y León, realizado con vísceras de cordero. Habitualmente pulmón, corazón e hígado. También se le conoce con el nombr de chanfaina.

Los distintos órganos se cortan en trozos pequeños y se rehogan en una sartén, normalmente acompañados de cebolla, ajo y pimiento verde.

Tradicionalmente se sirve picante, añadiendo para ello guindilla o pimentón.

Las vísceras son blandas a excepción del corazón, que es un poco más duro debido a que es tejido muscular.