Cangrejos de río guisados

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Plato de cangrejos de río guisados típico de Burgos
Vino.png
El vino: Rosado de la Ribera del Duero o del Arlanza.

IcoDificultad.gif Dificultad: Fácil. Clock.png Preparación: 20 min Ingredientes (6 personas):

  • 1 kilo de cangrejos.
  • 1 cebolla terciada.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 200 g de tomate frito.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cuchara de pimentón dulce.
  • 2 pimientos choriceros.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1/2 litro de caldo de pescado.

Preparación

  1. Ponemos el vino blanco en una cazuela y damos fuego hasta que hierva.

  2. Añadimos los cangrejos perfectamente lavados, salpimentamos y removemos hasta que se pongan rojos.

  3. Aparte, en una sartén, pochamos la cebolla el ajo, ambos picados finamente, y una guindilla. Añadimos más tarde el pimentón y lo sofreímos, agregamos el caldo de pescado y la pulpa de los pimientos choriceros y dejamos hervir.

  4. Incorporamos los cangrejos y dejamos aproximadamente de 3 a 5 minutos. Como todo buen guiso, estará más apetitoso pasadas unas horas.

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