Sopa de cebolla y setas de carrerilla
De WikiBurgos
Dificultad: Media.
Preparación: 40 min
Ingredientes (6 personas):
- 150 g de pan del día anterior.
- 100 g de jamón serrano.
- 80 g de setas de carrerilla o senderuelas.
- 1 cebolla horcal.
- 100 g de queso de oveja rallado.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 litros de caldo.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 70 g de mantequilla.
- 2 huevos batidos.
- Sal y pimienta.
Preparación
Ponemos en un cazo el aceite, los ajos laminados y el jamón cortado en dados. Freímos y cuando comiencen a dorarse los ajos bajamos el fuego y añadimos las setas. Dejamos freir el conjunto 7 minutos.
Seguidamente, incorporamos el pan cortado en rebanadas finas, el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el caldo, así como sal y pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Si es necesario, añadiremos algo más de caldo evitando en todo momento que se queme el pimentón.
Mientras, pochamos la cebolla cortada en rodajas muy finas con la mantequilla a fuego bajo. Cuando la cebolla esté dorada la retiramos del fuego y la reservamos.
A la hora de servir mezclamos los huevos en la sopa y repartimos en 6 cazuelas, en las que repartiremos la cebolla y sobre las que espolvorearemos el queso rallado. Posteriormente, introducimos las cazuelas en el horno caliente a 200° C durante 10 minutos. Servir en la misma cazuela.
