Redondo con salsa de miel y membrillo caramelizado
De WikiBurgos
Revisión a fecha de 14:39 23 feb 2011; WikiAdmin (Discusión | contribuciones)
Dificultad: Fácil.
Preparación: 60 min
Ingredientes (6 personas):
- 1 redondo de ternera de 1.300 g.
- 200 g de miel.
- 150 g de cebolla.
- 1 puerro.
- 100 g de zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta blanca.
Guarnición:
- 2 membrillos.
- 200 cl de vinagre.
- 100 g de azúcar.
Preparación
Bridar el redondo, salpimentar y espolvorear en harina. Dorar en una olla, agregar los ajos enteros y cuando empiecen a dorarse incorporar la cebolla y el puerro con las zanahorias hasta que se doren también.
Agregar la miel y tapar la olla, dejar cocer durante unos 35 minutos.
Pelar los membrillos y partir en rodajas.
Desbridar el redondo y cortar en lonchas finas. Pasar la salsa por la batidora y el chino.
Poner a cocer el vinagre con el azúcar y un poco de agua, añadir los membrillos en rodajas hasta que estén caramelizados.
