Trucha rellena de hortalizas, jamón y huevos de codorniz
De WikiBurgos
Dificultad: Fácil.
Preparación: 45 min
Ingredientes (4 personas):
- 4 truchas de 300 g cada una.
Relleno:
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 8 huevos de codorniz.
- 100 g de jamón serrano.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 100 ml de salsa de tomate.
- Sal y pimienta.
Para el horno:
- 1 patata laminada.
- Aceite.
- 1/2 cebolla.
- 1 limón.
- Aceite.
- sal.
Preparación
Limpiamos las truchas cortando las aletas, vaciándolas y quitando también la espina dorsal, de modo que quede la trucha abierta, pero sin separar los lomos.
En una sartén con aceite pochamos la cebolla, pimientos y tomate durante 15 minutos.
Seguidamente, incorporamos el jamón y los huevos de codorniz cocidos y partidos. Dejamos cocer 10 minutos más y rellenamos las truchas.
En una bandeja de horno ponemos una base de patata cortada en discos finos y 1/2 cebolla cortada igualmente en discos; salamos un poco y encima colocamos las truchas, las rociamos con el zumo de un limón, aceite de oliva y las ponemos al horno 15 minutos a 200º C.
Servir acompañadas de alguna verdura cocida: judías, brócoli y calabacín.
