Trucha con cangrejos
De WikiBurgos
Dificultad: Fácil.
Preparación: 40 min
Ingredientes (2 personas):
- 2 truchas de unos 300 g.
- 16 cangrejos pelados, anteriormente guisados con su salsa colada y reservada en otro recipiente.
- 30 g de jamón cortado muy finamente.
- Aceite de oliva.
- Harina.
Preparación
Quitamos la cabeza a las truchas y deshuesamos procurando no dejar ninguna espina.
Salpimentamos las truchas. Colocamos 8 colas de cangrejos guisados en el interior de cada una, regamos con un poco de salsa y enrollamos desde la cola hacia la parte superior formando un cilindro. Para sujetarlo utilizamos tramilla o unos palillos, atravesando toda la carne.
Ponemos una sartén con aceite y tostamos el jamón. Lo retiramos del aceite y dejamos sobre papel secante. En el mismo aceite freímos la trucha pasada por harina a fuego fuerte para crear una corteza a la piel, más tarde acabamos al horno a unos 180 ºC durante 4 minutos.
En el plato pondremos la salsa de cangrejos, encima la trucha y las virutas de jamón, espolvoreando por encima la salsa.
