Calderetas de cordero
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La '''caldereta de cordero''' es un plato tradicional de la cocina castellana. Los ingredientes principales son pierna o [[wikipedia:es:paletillapaletilla]] de [[lechazo|cordero]], [[cebolla horcal]], [[wikipedia:es:tomate|tomate]], [[wikipedia:es:pimiento|pimiento]] rojo o [[wikipedia:es:pimiento_morrón|pimiento morrón]], [[ajos]], vino blanco y [[wikipedia:es:aceite_de_oliva|aceite de oliva]] manchego. Es un plato que se sirve caliente. | La '''caldereta de cordero''' es un plato tradicional de la cocina castellana. Los ingredientes principales son pierna o [[wikipedia:es:paletillapaletilla]] de [[lechazo|cordero]], [[cebolla horcal]], [[wikipedia:es:tomate|tomate]], [[wikipedia:es:pimiento|pimiento]] rojo o [[wikipedia:es:pimiento_morrón|pimiento morrón]], [[ajos]], vino blanco y [[wikipedia:es:aceite_de_oliva|aceite de oliva]] manchego. Es un plato que se sirve caliente. | ||
Hay muchas formas de elaboración de este plato. Una de ellas consiste en [[wikipedia:es:Sal_(condimento)|salar]] la carne troceada y limpia de grasa, troceando a continuación las cebollas, los pimientos y los tomates, [[wikipedia:es:sofrito|sofriéndolos]] junto a los ajos en un [[wikipedia:es:caldero|caldero]] o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el vino blanco. Se deja [[wikipedia:es:cocción_a_fuego lento|cocer a fuego lento]]. Se recomienda que esta receta se elabore con [[wikipedia:es:leña|leña]]. Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse, sirviéndose bien caliente. | Hay muchas formas de elaboración de este plato. Una de ellas consiste en [[wikipedia:es:Sal_(condimento)|salar]] la carne troceada y limpia de grasa, troceando a continuación las cebollas, los pimientos y los tomates, [[wikipedia:es:sofrito|sofriéndolos]] junto a los ajos en un [[wikipedia:es:caldero|caldero]] o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el vino blanco. Se deja [[wikipedia:es:cocción_a_fuego lento|cocer a fuego lento]]. Se recomienda que esta receta se elabore con [[wikipedia:es:leña|leña]]. Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse, sirviéndose bien caliente. | ||
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Última versión de 18:45 23 mar 2011
La caldereta de cordero es un plato tradicional de la cocina castellana. Los ingredientes principales son pierna o wikipedia:es:paletillapaletilla de cordero, cebolla horcal, tomate, pimiento rojo o pimiento morrón, ajos, vino blanco y aceite de oliva manchego. Es un plato que se sirve caliente.
Hay muchas formas de elaboración de este plato. Una de ellas consiste en salar la carne troceada y limpia de grasa, troceando a continuación las cebollas, los pimientos y los tomates, sofriéndolos junto a los ajos en un caldero o perol con un chorrito de aceite. Cuando esté todo bien sofrito, se añade la carne y una vez dorada se incorpora el vino blanco. Se deja cocer a fuego lento. Se recomienda que esta receta se elabore con leña. Una vez consumido gran parte del vino en el caldero, se le añade agua y se deja cocer hasta que el caldo vuelva a reducirse, sirviéndose bien caliente.
