Redondo con salsa de miel y membrillo caramelizado
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| - | |vino = Tinto Ribera del Arlanza de media crianza, por el equilibrio entre éste y el sabor de la salsa. | + | |vino = Tinto [[Ribera del Arlanza]] de media crianza, por el equilibrio entre éste y el sabor de la salsa. |
| dificultad = Fácil. | | dificultad = Fácil. | ||
| tiempo_preparacion = 60 min | | tiempo_preparacion = 60 min | ||
Última versión de 16:40 28 feb 2011
Preparación
Bridar el redondo, salpimentar y espolvorear en harina. Dorar en una olla, agregar los ajos enteros y cuando empiecen a dorarse incorporar la cebolla y el puerro con las zanahorias hasta que se doren también.
Agregar la miel y tapar la olla, dejar cocer durante unos 35 minutos.
Pelar los membrillos y partir en rodajas.
Desbridar el redondo y cortar en lonchas finas. Pasar la salsa por la batidora y el chino.
Poner a cocer el vinagre con el azúcar y un poco de agua, añadir los membrillos en rodajas hasta que estén caramelizados.
