Carrillada de cerdo en tempura con mermelada de pimientos verdes

{{Receta
| imagen = Carrillada.jpg
| pie_imagen = Plato de carrillada de [[Cerdo|cerdo]] en tempura con mermelada de pimientos verdes típico de [[Burgos]]
|vino = Tinto Reserva de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], con cabernet sauvignon, suave, perfumado y de sutil aroma.
| dificultad = Media.
| tiempo_preparacion = 10 min, más 9 horas previas para la maceración
| cantidad = 2 personas
| ingredientes =
* 2 carrilladas de [[Cerdo|cerdo]] limpias.
* Sal.
* Pimienta.
* Aceite de oliva.
'''Para la tempura''':
* 1 litro de agua.
* 250 g de harina de tempura.
* 6 cubitos de hielo.
* 1 [[Huevos|huevo]] batido. (mezclarlo todo).
'''Mermelada de pimiento''':
* 2 pimientos verdes
* 1 litro de agua
* Sal.
* 200 g de azúcar (Hervir unos 45 minutos).
| preparacion =
#<p>Salpimentamos las carrilladas y las colocamos en una cazuela cubiertas de aceite (dicho aceite lo podemos utilizar para otros guisos de carne) y las ponemos a fuego sin que llegue ha hervir en ningún momento.</p>
#<p>Las tendremos confitando en 8 ó 9 horas aproximadamente, las dejamos enfriar y las cortamos en 4 ó 5 trozos.</p>
#<p>Las sumergimos en la tempura y freímos a 180º C en abundante aceite, escurrimos en un papel secante el exceso de aceite y las colocamos en un plato poniendo encima un hilo de la mermelada de pimientos verdes.</p>
}}