Caparrón de Belorado

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[[Archivo:Caparrón_de_Belorado.jpg|left|thumb|200px| [[Caparrón de Belorado]]]] El '''caparrón''' de [[Belorado]] se cultiva en la comarca situada en el valle del río Tirón. Los municipios donde tiene más entidad son [[San Miguel de Pedroso]], [[Belorado]], [[Cerezo de Río Tirón]] y [[Fresno de Rio Tirón]]. En dicha comarca se denomina '''caparrón''' a la [[Alubias de Ibeas|alubia]] brillante, ovalada y de pequeño tamaño. Se encuentran diferentes variedades: moradas-rojizas, las de [[Ibeas de Juarros|Ibeas]]; negras, tolosanas y pintas, las recogidas en el inventario Español de productos tradicionales como '''caparrón''' de [[wikipedia:es:La_Rioja|La Rioja]], caracterizado por su tonalidad púrpura-rojiza sobre fondo blanco. Han jugado un importante papel en la alimentación tradicional de la comarca. Madoz, en su Diccionario Histórico Geográfico habla de las [[Alubias de Ibeas|alubias]]'' «esquisitas (sic) por su magnitud, blancura y calidad»'', pero su consumo, así como su producción, ha disminuido a partir de [[wikipedia:es:1960|1960]]. La mayor parte del cultivo sigue siendo manual y tradicional, si bien existe alguna explotación altamente mecanizada. Una parte importante de la producción va destinada al consumo familiar y el resto a particulares, restaurantes o tiendas especializadas de [[Burgos]], [[wikipedia:es:La_Rioja|La Rioja]] y [[wikipedia:es:País_Vasco|País Vasco]]. [[Categoría:Alimentos]]

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